铁锅是生活中比较常见的一种锅，它的用法是有一定讲究的，一般大多都需要开锅的，但是有些铁锅是经过处理之后进行售卖的，这种铁锅可以不用开锅，具体看铁锅的类型。
铁锅在使用前是否需要开锅，主要取决于铁锅的质量和用户的需求，不开锅也能使用，但开锅后使用效果更好。开锅的目的是为了去除铁锅在制作过程中可能残留的油渍、金属屑等，以及在铁锅表面形成一层“不粘层”，使得食物不易粘在锅底或锅壁上。
对于有涂层的铁锅，如不粘涂层锅，开锅过程可能会破坏涂层，因此这类锅在购买后通常不需要开锅。而对于没有涂层的铁锅，开锅则有助于提升烹饪体验和保护锅具。
如果铁锅已经经过了特殊处理，如制氮化铁锅，这类锅已经具备了防锈功能，因此不需要开锅，只需在使用前清洗干净并用热油润一遍即可。然而，如果铁锅只经过烤蓝氮化层处理，没有特殊的防锈功能，那么使用前还是需要开锅的。
由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2、耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3、节省清洁剂
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4、做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
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