论万能食材，除了鸡蛋，很难想到第二个答案，蒸、煮、炒、煎、炸，五种烹饪方式做出来的鸡蛋，完全是风格迥异的五道菜。那么无菌蛋值得购买吗？可生食鸡蛋是消费升级还是智商税？下面小编带来介绍。

　　无菌蛋值得购买吗

　　消费者报道对比了市面上热销的12款声称是“无菌”的鸡蛋。从价格来看，每枚无菌蛋的平均价格为2.2元，对比电商平台上一款总销量达到40万+的普通鸡蛋的单枚价格为1元，是普通鸡蛋的2倍以上。其中，价格最低的是品食锦，单枚价格为1.1元，与普通鸡蛋价差不大，而价格最高的赤玉、兰皇，已经迈进3元档位。

　　目前可生食蛋仍缺乏国家标准约束。本刊统计发现，国虹、兰皇、一颗红心等超过7成以上无菌蛋的执行标准是《蛋与蛋制品的食品安全标准》(GB 2749)，该标准对沙门氏菌等微生物数量没有作出具体要求，实际上与普通鸡蛋的标准要求一样。好念头、圣迪乐2款执行的是自己的企业标准，黄天鹅执行的是团体标准《可生食鸡蛋》(T/CAI 008-2021)，其中圣迪乐可允许出厂鸡蛋限量检出菌落总数、大肠菌群，但是不得检出4种致病菌，在微生物指标上的要求是最严格的。

　　而从营养价值角度看，无菌蛋与普通鸡蛋也没有多大差别。无菌蛋的“无菌”作用并非在整个保质期内，产品标示的“可生食期”通常是10-15天内，超出该期限应高温煮熟后吃。建议保存在0~8℃条件下冷藏;发现破损需要煮熟了才能吃;不建议老人、小孩、孕妇生食鸡蛋。

　　可生食鸡蛋是消费升级还是智商税

　　可生食鸡蛋，简单理解就是满足可生食标准的鸡蛋，这个标准起源于日本。它在细菌含量(尤其是沙门氏菌)、腥味儿程度、营养成分方面都有一定的优势。随着消费者对生活品质要求的提高，对食品的安全和营养价值有了更高的追求，因此可生食鸡蛋作为一种更为安全、健康的鸡蛋类型，受到了市场的关注。

　　然而，关于可生食鸡蛋是消费升级还是智商税的问题，存在不同的观点。一方面，可生食鸡蛋的出现确实满足了消费者对食品安全和品质的需求，推动了鸡蛋产业的升级和转型。另一方面，目前可生食鸡蛋的生产标准并不统一，一些品牌执行的是企业标准，而另一些品牌则执行的是国家标准。此外，虽然可生食鸡蛋在某些方面具有优势，但其价格通常较高，且并非所有消费者都能明确区分其与普通鸡蛋的差别。

　　因此，从某种程度上讲，可生食鸡蛋可以视为消费升级的一种体现，因为它满足了部分消费者对高品质生活的追求。然而，消费者在购买时也需要理性判断，根据自身需求和经济能力做出选择，避免盲目跟风或过度消费。同时，相关部门也应加强监管，确保可生食鸡蛋市场的规范发展，保障消费者的权益。

　　综上所述，可生食鸡蛋既体现了消费升级的趋势，也存在一定的市场乱象。对于消费者来说，它既是一种选择，也需要谨慎对待。