方法如下：
1、定位需要准确，选择人流量较大的地方作为专营店；
2、结合市场状况和自身优势，定位出一家高品位的凉拌菜专营店；
3、凉拌菜需要讲究独特的工艺；
4、口味鲜美，应符合大众的要求；
5、店内需要整洁卫生；
6、凉拌菜专营店需要有自己的主打品牌和特色产品；
7、需保证凉拌菜的质量和卫生；
8、店内人员服务态度需要友好，时刻为客户服务。
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