1、原料：菠菜、鸡蛋、食用油、葱花、生抽、耗油、黄豆酱、食盐、白糖、淀粉。
2、准备食材。
3、菠菜洗净后去根切段焯水。
4、过凉水。
5、挤去水分。
6、调酱汁：1勺生抽。
7、1勺耗油。
8、1勺豆瓣酱。
9、半勺食盐。
10、1勺白糖。
11、1勺淀粉2勺清水搅拌均匀。
12、起锅烧油。
13、鸡蛋凝固后搅散放入葱花。
14、倒入酱汁。
15、翻炒均匀。
16、鸡蛋浇在菠菜之上。
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