1、先将牡蛎放至清水中养至少5个小时（可酌情增减）使牡蛎吐出泥沙。
2、锅里加水烧热，将洗净的牡蛎放入其中，直至绝大部分牡蛎壳张开为止，捞出放入盆（碗）中。
3、挑出壳紧闭的牡蛎扔掉（死的不新鲜），其它再次稍微清洗，备用。
4、油烧热，放入姜蒜辣椒，倒入处理好的牡蛎，加料酒生抽翻炒一分钟然后加入耗油、盐继续翻炒1-2分钟，加水、葱花，继续翻炒。
5、然后加入耗油、盐继续翻炒1-2分钟，加少量水水、葱花，继续翻炒少许即可。
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