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2024年腊八节是1月18日，这天早上喝腊八粥。腊八粥寓意：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、方便、感恩、欢喜、结缘。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
1、腊八粥
腊八粥，起源于古代腊祭，用来庆祝丰收，一直流传至今。
《礼记·郊特牲》：“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。
腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，有合聚万物、调和千灵之意。
腊八粥的食材，因各地物产有所不同。
2、腊八蒜
泡腊八蒜，主要流行于北方，尤其是华北地区。
在阴历腊月初八的这天，将剥了皮的蒜瓣儿，放到一个密封的罐子或瓶子之类的容器里，倒入醋，封上口，放置于阴冷处保存。
泡在醋中的蒜会慢慢变绿，最后通体碧绿，如同翡翠碧玉。
3、腊八豆腐
腊八豆腐，入口松软，味咸带甜，又香又鲜，是安徽省黟县腊八节的民间小吃。
明清时期，每年腊月，勤俭创业的徽商都烧制“腊八豆腐”，外出经商时可以吃一年。
腊八豆腐用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐及配料，在温和太阳下烤晒而成，使盐分慢慢吸收。
4、腊八面
陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八节这日人们煮面敬神，称“腊八面”。
将豆类和多种蔬菜，以及核桃仁、芝麻、花生米、莲子、木耳等调成汤面，同面条同煮，营养丰富，十分美味。
5、腊八豆
腊八豆，是湖南的传统食品之一，有数百年历史。
腊八豆以黄豆、花椒、盐为原料，多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用。
成品具有特殊的香味，异常鲜美，深受百姓喜爱。
6、腊八饭
宁夏、河南等地的腊八节习俗是吃腊八饭。
用八种以上的谷物干果，制作腊八饭，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。
7、腊八冰
民间有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。
腊八前一天，人们用钢盆舀水结冰，到了腊八节将冰脱盆，并敲成碎块。
据说腊八冰能治百病，大人和孩子都要吃，而且怎样吃，都不会拉肚子。
8、腊祭
先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。
到了唐宋，此节被蒙上神佛色彩，诵经纪念，相沿成节。
到了明清，敬神供佛取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，成为腊八节的主要活动，祭祀的神主要包括门神、户神、宅神、灶神等。
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