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2024年腊月初八是阳历的1月18日，星期四。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，古时我国一些地方有在腊月祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)、祈求丰收吉祥的传统，也有“喝腊八粥”的习俗。相传十二月初八这天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。
第一个，纪念佛祖说
相传，释迦牟尼曾苦行悟道，一天饿晕倒在河边，有位善良的牧牛女用多种米、豆和野果熬成粥给他吃下，醒来后在菩提树下禅坐，于腊月初八这一天得道成佛。从那以后，各佛教寺院都在“腊八”这天大办施粥，用以供僧，或馈赠施主、贵宅等家。这一段记录于南宋吴自牧《梦粱录》一书。另据萧梁释僧佑撰《释迦谱》卷一载：尔时太子(即佛)心自念言：“我今日食一麻一米，仍至七日食一麻米，身形清瘦，有若枯木。……女人见此，生奇待心，即以乳糜如是米：“我为成熟一切众生，故食此食……”这就是牧牛女人用乳糜供佛的故事。
第二个，祭祀神农说
远古时期的祭祀称为“腊”。史料上说：古代的人们在冬天狩猎，捕获禽兽后把他们的骨肉作为供品，用火祭的形式祭祀神农，以祈求神农降福于人间，古时也称之为“腊祭”。
第三个，始于汉代说
据说汉代以前，腊祭的日子不肯定，有时在月初，有时在月底，从汉代开始把祭日定在“冬至”后第三个“戍日”。后来，人们为了好记，就把所祭的日子定在第一年的“冬至”后“三戍”，这一天正好是腊月初八。南朝《荆楚岁时记》记载说，腊八这天，那时候的人击腰鼓，戴胡头，驱逐鬼怪与病疫。“胡头”就是假面具;为了使疫鬼害怕，而扮作金刚、力士，这显然是因为自东汉传入华土的佛教在南北朝时已经大盛，所以把佛籍中所说的金刚、力士借来作为逐疫的护法神。但逐疫的仪式是由来已久的，它在先秦时代就被称作“帷”。
《论语》中有“乡人帷”的记载。高诱是东汉时人，当时腊日尚无固定时期，击鼓驱疫还在除夕前一日;至南北朝时，腊日既已固定在腊月初八日，于是腊鼓也就在此时开始敲响。至于何以要击鼓来表示逐疫，这与先秦信巫相关。腊鼓，在宋代已成为贫者行乞的手段。“打夜胡”一作“打野胡”，唐宋人涅语，即是“摊”的意思清代，除夕前一二日例由喇嘛“打鬼”，皇帝亲临，亦含“大摊逐厉”之义。
第四个，祭祀“八神”说
据考证，是自秦代起，以十二月为腊月;汉代称腊祭之日为“腊日”。从先秦时起，都把“腊日”作为盛大的节日，将“腊日”固定在农历十二月初八。并称之为“腊八”。这是古人为了祈福求寿，避灾迎祥，预祝来年风调雨顺，就不得不寄希望于诸神保佑。一本名叫《古今中外节日大全》的书上说，当时腊祭之神当有八种：表吸神、先音神、司音神、猫虎神、水庸神、坊神和昆虫神等。因而称为“腊八”。
第五个，朱元璋忆苦思甜说
传说明太祖朱元璋的小时候非常苦，他给地主家放牛，地主却不让他吃饱，他常饿得半死不活的。有一天他饿得实在不行了，就想抓只老鼠来吃。在他掏老鼠洞的时候，不成想掏出来不少的大米、豆子、粟米、红枣等五谷杂粮，他高兴地把这些杂粮煮了一锅粥吃，非常的香。后来，朱元璋当上皇帝，可他依旧怀念老鼠洞掏粮煮粥的事儿，腊月初八这一天，他传令御厨用五谷杂粮煮粥给他喝，朱元璋吃后感觉非常棒，因此就将此粥赐名为“腊八粥”。这一在民间广为传说，并被记入《佐餐的典故》一书。
第六个，纪念岳飞说
岳飞是南宋时期的民族英雄，当初大奸臣秦桧陷害岳飞，曾经揍本皇帝连续传下十二道金牌，让岳飞停止与倭寇打仗，立即回京受罚。岳飞不敢抗旨，只好带着岳家军回朝。腊月八日这天军粮已经不够用了，大部分人在饿肚子，沿途百姓得知后，便煮粥给岳家军喝。岳飞被奸臣害死后，百姓非常痛心，每年都在腊月八日熬粥，用于纪念岳飞。
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