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赞美秋天，祭祀亡魂，祈福平安。万圣节原本其实是赞美秋天的节日，就好像五月节是赞美春天一样。古代高卢、不列颠和爱尔兰的祭司，即德鲁伊德有一个赞美秋天的盛大节日，从10月31日的午夜到次日11月1日，持续整整一天。
传说自公元前五百年，居住在爱尔兰、苏格兰等地的凯尔特人（Celts）把这节日往前移了一天，即10月31日。他们认为该日是夏天正式结束的日子，也就是新年伊始，严酷的冬天开始的一天。那时人们相信，故人的亡魂会在这一天回到故居地在活人身上找寻生灵，借此再生，而且这是人在死后能获得再生的唯一希望。而活人则惧怕死人的魂灵来夺生，于是人们就在这一天熄掉炉火、烛光，让死人的魂灵无法找到活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪把死人的魂灵吓走。之后，他们又会把火种、烛光重新燃起，开始新的一年的生活。
另外，古罗马人在11月1日也有一个节日，那是用来向他们的波莫娜女神表示敬意的。他们在熊熊的篝火前烤坚果和苹果。我们的万圣节似乎就是由古罗马人的节日与德鲁伊德的节日糅合而成的。
万圣节的活动原来是非常简单的，而且大部分是在教堂里进行。但在整个欧洲，人们都把万圣节前夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会。于是人们不再把这节日用来赞美秋天，却让它变成神怪、巫婆和鬼魂的节日。
万圣节南瓜故事：
南瓜灯源于古代爱尔兰。传说一个名叫Jack的人，是个醉汉且爱恶作剧。在万圣节当日，他设圈套将魔鬼困在一棵树上，他不许魔鬼下来，直至恶魔答应永远不让他住在地狱。Jack死后，因他不相信神，他不能进天堂，而魔鬼也不让他入地狱，为了协助Jack找到回人间的路径，魔鬼给了他一块燃烧的炭，Jack将这燃烧的炭放在他以大红萝卜雕刻成的一个灯笼内，这第一个“Jack的灯笼”，帮助积找寻他的路径回爱尔兰，但他从没找着，于是他永远带著灯笼流浪人间。
在古老的爱尔兰传说里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“Jack Lanterns”，而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-O-Lantern了。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜更胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠儿。
中国传统的七月中元节与西方的万圣节相仿，在鬼节这段时间里连许多匪徒都忌讳许多事情，就是为了避免遇到晦气。可见即使在民间信仰中都知道，精灵鬼怪之事最好敬而远之。可惜的是却把它包装成一个狂欢、刺激、放任的节日，在商业利益诱因的推波助澜之下，把万圣节哄抬成除了圣诞节与感恩节之外的第三大节期，每年此时在夜色的掩护下迷惑了世人，随著死亡之舞的节拍膜拜恐惧与死亡。
万圣节南瓜制作：
1、我们准备好一个完整的南瓜，南瓜中等大小即可，太大的南瓜灯制作麻烦，并且效果也不是很可爱。
2、我们把南瓜洗干净擦干，然后在南瓜的一面画上眼睛、鼻子和嘴巴，如果刀工一般，可以使用三角形等简单形状代替。
3、使用工具刀，把南瓜上面的锯开，这样我们就可以直接处理南瓜内部，把内部的瓜瓤以及瓜子全部扣空。
4、然后按照我们画好的鼻子眼睛嘴巴，把对应位置扣空，这样万圣节南瓜的整体样子大致就出来了。
5、使用清水或者干净的布把锯南瓜的碎屑清理干净，把盖子打开，把燃烧的蜡烛固定在万圣节南瓜里面。
6、等待夜晚来临，或者把做好的万圣节南瓜灯放置到黑暗的位置，南瓜灯上面的眼睛就会显出烛光，这样我们的南瓜灯就完成了。
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