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古代的科技不发达，于是农业都很依赖气候，因此观察天气的变化就成了很重要的事情，还总结了不少经验，到今天看来依旧很有价值，被运用于各个领域当中，本篇就来看看有关节气的来源，这样可以更好地理解季节的特点。
寒露节气的由来
该节气是来源于我国古老的历法，属于二十四节气之一，它的意思是到了这个节令，气候变得寒冷起来，早上起来能见到植物上凝结的露珠。《月令七十二候集解·寒露》是这么说的“寒露节：九月节。露气寒冷，将凝结也。”古人还将之分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”说的是鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；此时菊花已普遍开放。生动描绘了深秋时节的物候特征，大家可根据这当中的变化，及时调整农事生产。
该时节有何气候特征
我国的幅员辽阔，每个地方呈现不同的特点。在南方大部分地区各地气温继续下降。华南日平均气温多不到20℃，即使在长江沿岸地区，气温也很难升到30℃以上，而最低气温却可降至10℃以下。西北高原则大部分在10℃以下，属于跨进冬季的行列了。
此时适合种什么菜
1.白菜：因周期短便于收割，所以可以在寒露前后播种，其种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等，可以因地制宜种植。
2.菠菜：这类蔬菜既营养，适应性也很强，属于一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片，是很受欢迎的植物。
3.大蒜：在白露末到寒露这段时间，因为其适宜生长的温度是在17摄氏度左右，也就是九月底到十月初的样子，所以可以播种该蔬菜，短时间内就能够上市了。
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