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寒食节为什么要禁火 寒食节不能生火的原因
寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习。每到初春季节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火。古人在这个季节要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。改火时，要举行隆重的祭祀活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为人牺。相沿成俗，便形成了后来的禁火节。
禁火节后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。传说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君侯，分封群臣，独介子推不愿受赏，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官。躲避山里，晋文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果，介子推抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是晋文公下令：介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
相关传说故事：
相传，春秋时代晋国君主献公，十分宠爱他的妃于骊姬，决定把君位传给骊姬的小儿子奚齐，便把太子申生杀害了。申生的弟弟，即献公的第二个儿子重耳，逃到了外国，流亡了十九年后才回国做了君主，即晋文公。
晋文公在落难流亡时，历尽了千辛万苦，原先跟着他的人，大都吃不起苦头，各自逃生去了，只剩下五六个忠心耿耿的人，一直跟着晋文公，介于推就是其中之一。据说，在粮食无援的流亡生涯中，重耳饿得头晕眼花，介子推偷偷在自己大腿上割下一块肉，用火烤熟为重耳充饥。可重耳做了君主后，对和他同甘共苦的人，都赏厂官职，惟独就是没有封赏介子推、晋国人民对晋文公表示不满，编了—-首歌谣，替介子推打抱不平、晋文公听了歌谣。他一面看到百姓有意见，一面也感念介子推的功劳，便召唤介子推，想封他做官。介子推与母亲商量后，认为还是不贪图升官发财好，于是便同母亲一起隐居到绵山里。晋文公几次派人找他，他都不出来。晋文公便采取烧山的办法，想把他逼出山。可介子推是个硬脾气，宁可烧死，也不肯下山。
晋文公在旁臣的建议下，在山的三面放火，希望介子推能从没有火的那面下山。大火一连烧了三天三夜。青翠的山林变成了焦土，可仍不见介子推的踪影。大火熄灭后，人们发现介子推已被烧死，同时发现了他用衣襟写就的血书：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼终不见，强以伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明”。晋文公看后十分悲痛，下令礼葬介子推，并把介子推隐居的绵山封给他，改名为“介山”。另外还规定，在每年介子推被烧死的这天，要禁火、吃寒食，以示对介子推的怀念。
寒食节吃冷食：
寒食节的冷食有姜丝排叉、硬面饽饽 、炸焦圈 、糖卷馃、 艾窝窝、马蹄烧饼、螺蛳转儿、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖耳朵、糖火烧、芝麻酱烧饼、奶油炸糕等。
寒食节还有寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有 面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有 春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节。
在晋南地区，寒食节习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇作为寒食日的食品，一些山区则全家吃炒面。此外，部分地区在寒食节还会蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。
寒食节饮食要注意什么？
寒食节于每年清明节前一二日，也就是三月中上旬时期，属于春季节日。那么，春季饮食需要注意什么呢？
“春夏补阳”是《黄帝内经》等医学经典推崇的养生准则，在五脏和五味的关系中，酸味有收敛作用，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，吃得太酸、太辣都会损伤阳气。
春为肝气当令，它有利于调节各大脏腑的功能，但有一个缺点，就是易伤脾。而酸味入肝、甘味入脾，因此春季应少吃酸以防肝气过旺，多吃香辛的食物可疏发肝气而补益脾气。
此外，韭菜是春季最好的食物，可多吃但不宜过量；而香菜、葱、蒜、莲子、大枣、山药等也很适合春季吃。
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