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每年4月5日或6日，太阳到达黄经15度交“清明”节气。“清明”有冰雪消融，草木青青，天气清澈明朗，万物欣欣向荣之意。“满阶杨柳绿如茵，画出清明三月天”、“佳节清明桃李笑”、“雨足郊原草木柔”等，正是对“清明”时节天地物候的生动描绘。
清明是一个重要的农事节气。从气候层面上看，进入此时节，我国除东北与西北地区外，大部分地区日平均气温已升至12℃，大江南北、长城内外，冰河解冻、大雁北飞，玉兰花、迎春花等相继含苞吐蕊，接着紫荆、樱花、桃花、杏花，梨花等次第开放，争奇斗艳，辛勤的农人则忙着播种希望，珍视着这“一年之计”。“清明前后，种。瓜种豆”、“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟疑”……这些农事谚语，正是农人对清明节气极为重视的佐证。
清明，不仅是一个极其重要的农事季节，也是二十四节气中唯一演变成民间节日的节气。自古有祭祖、扫墓、植树、插柳、踏青等名俗，还有蹴鞠、荡秋千、拔河、斗鸡、扑蝶、放风筝等丰富的户外活动。这些风俗相传是由隋唐以前较为盛行的“寒食节”渐渐演变而来的。如清明扫墓的风俗，至今还有着“寒食节”焚纸钱、添坟土等痕迹呢。其实，清明扫墓常与结伴郊游踏青结合起来。如《东京梦华录》有云：“四野如市，往往就芳树下，或园囿间，罗列杯盘，互相劝酬……”
清人高菊卿则感叹：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠家上，夜归儿女笑灯前。人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”宋代程颖诗云：“芳草绿野恣行时，春入遥山碧四周。兴逐乱红穿柳巷，困临流水坐苔矶。莫辞盏酒十分劝弓只恐风花一片红。况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。”（《郊行即事》）。是啊，清明祭祖扫墓有着慎终追远的感伤之外，又有野外欢乐赏春健身活动之便。
清明节的祭祖习俗
清明是扫墓祭祖的重要日子，节气里大地回春，柳绿花红，正是郊游踏青、赏春探春的时光。在这样一个美好的季节里，伴随着清明节日的到来，其间多有节日文化相伴。清明节郊游嬉戏的习惯，早在唐朝就已经形成，与踏青郊游相伴相生的还有荡秋千、拔河、采百草、放风筝. 蹴鞠、打马球、插柳、植树等节日风俗。祭祖扫墓和踏青游玩，构成后世清明节并行不悖的两个组成部分。如果说清明节因祭祖扫墓而凸显出它的节日品格，那么郊游踏青就可以从另外一个层面，展示清明节的节日文化。下面就让我们看看伴随郊游踏青而产生的清明节的节日文化。
清明食俗
清明这日，各地还有一些食俗。通常，清明节早上吃鸡蛋、单饼，喝麦仁、玉米仁或高粱米稀饭。
在农村，这天则常用小米饭、豆饼、干饭喂马、骡、牛、驴等大牲畜，以镐赏其一年的辛劳，故有“打一千，骂一万，清明节管顿饭”之说。
泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。
“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼，或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、坷煎、芫萎等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。
“清明稞”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。
俗话说，民以食为天。在清明节，老百姓所吃的食物具有特定的时节性，祭祖过后的食物更是具有独特的文化含义。因此说，清明的饮食习俗包容着历史的、地域的、民族的等方面的内涵。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
各地都有独特的清明食物，如江南一带清明时节有吃青团子的习惯，而广东各地则比较流行清明吃祭祖过后的烧猪肉。除此之外，广东三大民系还各自习惯在清明节做些地方特色的食物。这些节日食物，不是注重祭祖所带来的祈福心理，就是侧重时令特色给人们带来的保健作用。潮汕俗语“时节吃时果”的意思就是到了时令就该吃应时的果蔬。此时的果蔬及相应食物，不但味美，还有养生效果，如潮州人清明节吃朴籽稞，就有清热祛火的功效。
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