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立春这天有咬春的习俗会吃以下哪种蔬菜 立春咬春是什么意思
萝卜。在“立春”节气，我国民间有“咬春”的习俗，通常会买个萝卜来吃，因为立春节气吃萝卜有着“咬得草根断，则百事可做”的寓意，既能防病，又有迎接新春的意味。
老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的。那么，咬春春饼怎么做？
制作薄饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。要用稍热温水和面，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；
2、面和的很软，面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。；
3、取两个剂子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，用饼挑子将其擀薄。在一片上面上涂一层油，把另一张面饼摞在涂好油的那张上方，同时擀薄擀大；
4、放入锅中加热10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。温度尽量在锅底热后放到脸旁有一种温热，就足够慢慢加热面饼了；
4、锅秤里不放油干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、反面，放入锅中小火慢慢烙熟；
5、在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。一揭即开。（在中间涂了层油，在撕开的时候就不容易粘在一起，在反转的时候不容易烫手。）
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
温馨提示：可以依照自己或者家人的口味和菜，自行挑选。
咬春的食物其实多种多样：
咬春是吃一些新鲜的野味
立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳——约三、五好友，去郊外麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞，钻出地面迎春来了。轻轻的挖了出来，回家择洗干净，或沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃。厨艺好的，把它做了春卷，更多的是把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美！故民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法。
荠菜等营养价值很高
荠菜又名护生草、菱角菜，营养价值很高。据测算每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。营养要比一般种植蔬菜高得多。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。
荠菜药用价值也很高
荠菜又是中国传统的中药，药用价值很高，全株入药，性平，味甘，
具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。适宜各种内出血之人，诸如内伤吐血，咯血，产后子宫出血，月经过多，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网膜出血者均宜食用；适宜乳糜尿，泌尿系结石，肾炎，水肿，高血压之人食用；适宜胃溃疡，胃痉挛，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐之人食用；适宜眼病之人，如目赤肿痛，结膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；适宜小儿麻疹，流行性感冒在流行传染期间食用。如今又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
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