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谷雨吃什么蔬菜 谷雨6种时令蔬菜及相应食谱
谷雨吃什么蔬菜：菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
吃法：菠菜猪肝汤
材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油。
做法：1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。小贴士：猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
谷雨吃什么蔬菜：黄豆
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。
吃法：黄豆炖猪蹄
材料：食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1、猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，
3、锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
谷雨吃什么蔬菜：香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。
吃法：香椿炒蛋
材料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
做法：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
谷雨吃什么蔬菜：水芹菜
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。春日干燥，容易心生烦躁。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。
吃法：
主料：水芹菜
辅料：香干
调料：盐和鸡精
做法：
1、准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2、水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3、香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分钟左右。
5、倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6、大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
谷雨吃什么蔬菜：豆芽
春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
吃法：豆芽炒韭菜
材料：豆芽、韭菜、姜
做法：
1、豆芽洗净，韭菜洗净切成寸断，姜切成丝
2、热锅冷油爆香姜丝取出
3、放入豆芽翻炒，淋上几滴白醋，加入盐，鸡精
4、最后加入韭菜段翻炒至熟即可
谷雨吃什么蔬菜：马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有天然抗生素之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
吃法：凉拌马齿苋
主料：鲜嫩马齿苋500 克。
调料：酱油、蒜瓣、麻油。
做法：
1、将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。
2、将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油. 吃时拌即成。
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