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立夏吃蛋的由来 立夏吃蛋斗蛋的来历
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏为什么要吃蛋
古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此需吃些补品，以增强体质。在农村，唯有鸡蛋、鸭蛋是农家力所能及的补品了。
立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
专家认为，这跟心脏的承受度有关，在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。心对应“夏”，夏季心阳最旺，人们在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏保养。蛋形如心，人们认为立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心气精神不受亏损，经受“疰夏”的考验。
立夏为什么要斗蛋
立夏节时，大人用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋鸭蛋，挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都会吃蛋，还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。
小孩子们斗蛋为戏，以蛋壳坚而不碎为赢。
还有的地方，以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳”。
其实“立夏斗蛋吃蛋”的习俗由来已久。关于立夏，有一句谚语：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。“相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为‘疰夏’。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受‘疰夏’的考验。
立夏斗蛋的方法
斗蛋，是把鸡蛋、鸭蛋煮熟了以后，蛋头对蛋头，蛋尾对蛋尾，相撞直到一方撞破壳为止，最后胜出的就是“蛋王”，而斗破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。现在想想，觉得挺傻的，但当时真是乐趣无穷，可能是现在的小孩子不能理解也享受不到的快乐吧。
立夏节时，大人用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋鸭蛋，挂在小孩子脖子上。疰夏绳即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都会吃蛋，还要把蛋放到五颜六色的网兜里带到学校去“斗蛋”。
立夏蛋的做法
原料：鸡蛋10个
配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
4.锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。
5.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。
6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
7.放进料酒。
8.放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
9.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。
10.放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。
11.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中，
13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
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