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夏至之后不是三伏天，夏至也不是初伏的第一天，夏至过后还要再过一段时间才能入伏，具体入伏时间要从夏至之后的第三个庚日算起。
夏至过后温度开始上升，而且，夏至日是一年之中白昼最长，夜晚最短的时候，从夏至日开始，白天的时间开始变长，地面吸收的太阳能量比平时多，近地面的温度会越来越高，会开始逐渐进入伏天。
三伏天是什么时候
人们常说“热在三伏”，三伏是一年中气温最高，天气最热的时候。三伏是初伏、中伏和末伏的总称。
作为每年最热的日子，三伏天什么时候来并没有固定时间，而是在每年的小暑和大暑之间，前人在根据我国阴历阳历气候规律对三伏天的到来有了大致的算法，以干支纪日法“确定：”夏至后第三个庚日开始为头伏（初伏），第四个庚日为中伏（二伏），立秋后第一个庚日为末伏（三伏），每伏十天共三十天。“有的年份”中伏“为二十天，则共有四十天。”
按规定，从“夏至”日开始算起的第3个“庚日”为入伏，并作为“头伏”的第1天，第4个“庚日”定为“中伏”第一天；从“立秋”开始算起的第1个“庚日”为“末伏”的始日，第2个庚日定为出伏，即伏天结束。
夏至和入伏的关系
简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。
夏至吃入伏面
俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是一种风俗，流行于全国大部分地区。在古代，一到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈祷来年风调雨顺。而此时恰逢民间新麦方出，人们就会用面食敬神。因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。而从现代的营养学角度出发，夏至前后正值新面粉上市，新鲜面粉中的营养成分较高。
因此，人们在夏至时节多吃面，一个是庆祝丰收，另一方面也能够从新面粉做成的面条中摄取到最营养的成分。
夏至吃“入伏面”好处多
夏至虽然不是夏天最热的时候，但也代表“三伏天”即将到来。因此，夏至以后最好要改变饮食，以易消化、清热下火的食物为饮食主体，面条就成了许多家庭的第一选择。因此，夏至面也称为“入伏面”。到了夏至，北方大部分地区都要吃面条，比如山东人要吃“过水面”，也就是面条煮好后要过一遍凉水再吃。夏至北方吃打卤面、炸酱面，南方吃的面就多了，如肉丝面、阳春面、干汤面、三鲜面、麻油拌面等。
小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》记载，小麦面可以“补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。不少人还喜欢在夏天吃一碗热面促发汗，以祛除人体内滞留的湿气和暑气。另外，夏季容易受凉，鼻塞、头痛等症状时时有，煮一碗热面，加一点葱白或胡椒，趁热吃，有一定的发汗驱寒作用。
夏至吃面，配菜要丰
面条属于谷类食物，主要能提供膳食纤维、碳水化合物及B族维生素等，但是营养尚不全面，因此煮面时不妨多加一些配菜。
比如炒几个鸡蛋，再加一点黄瓜丝，胡萝卜丝，一点咸菜，把面煮好后过凉水，放到碗里，加入上述配料，最后淋上捣好的蒜泥，一碗三色入伏面就做好了，不仅颜色鲜艳，营养也更加全面。
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