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据说，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”据考证，这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
不同饺子陷不同寓意：
1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
24节气中哪些节气需要吃饺子
小暑节气。其他两个节气都和冬季有关，冬季寒冷吃饺子御寒可以理解，但是小暑这么热一个节气，为什么会有吃饺子之俗呢?这我们就要谈及另一个概念——三伏天了。三伏天是一年中最热的时期，分为"头伏""二伏""三伏"三个阶段，其中"二伏"为一年炎热的巅峰时段。关于三伏天的饮食，民间有"头伏饺子二伏面"的说法，而正好小暑节气处在头伏时期，便有了吃饺子的习俗。头伏之所以吃饺子是因为夏季炎热身体耗能大，而热天食欲不佳，很容易消瘦，于是人们吃饺子来促进食欲，久而久之，便形成了一种习俗。
立冬节气吃饺子。立冬节气吃饺子和小暑不同，主要是因为立冬是季节交替的节气，即为"交子之时"，而"饺子"和"交子"读音相似，便以吃饺子来迎冬。另外，立冬之时我国北方大部地区冷空气频繁，天气寒冷，吃饺子有御寒之效。
冬至节气。冬至吃饺子多数人都知道，但这天为什么要吃饺子呢?关于冬至吃饺子的来源，和古代张仲景治耳朵的故事有关。据说，医圣张仲景在长沙当官的时候，一年冬季人们耳朵被冻烂到掉了，于是张仲景马上让人熬制面皮制成的类似耳朵的食物给人们吃下，耳朵便得到了医治。当时人们把该食物叫做"娇耳"。后来人们为了纪念张仲景便在冬至这天包制类似的食物食用，这个食物便是饺子。
孕妇可以吃饺子吗？
孕妇是可以吃饺子的。饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，其营养价值与其面皮、馅料和熟制方式密切相关。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。大多数饺子包含了谷物、蔬菜、肉类等多种原料，基本能够达到营养平衡。孕妇吃饺子能够达到营养均衡的目的。
孕妇吃饺子需注意：饺子虽然好吃且营养，但孕妇吃饺子不宜过量食用，而且要选择孕妇能吃的饺子馅。过量食用容易消化不适，引起腹胀、胃不舒服等症状。孕期饮食关键在于不要偏食，不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
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