导语：24节气的雨水节气就要到来了，通常在每年的公历2月18日至20日之间开始。跟其他节气一样，雨水节气也是有着相应的风俗和饮食的。那么，雨水节气要吃什么食物呢？雨水节气的风俗和饮食有哪些？下面一起来看看。

　　雨水节气吃什么

　　1、春笋

　　雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡，鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等。

　　2、荠菜

　　雨水节气南方人吃春笋，北方人则是荠菜。这一时期也是荠菜生长的时候，口感鲜嫩清爽，深受不少人的喜爱。旧时，老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物。如今，荠菜可以大规模种植，人们在商超都可以很方便地买到。

　　3、爆米花

　　在客家地区，雨水时节还流行吃爆米花。这主要源自客家习俗“占稻色”，通过爆炒糯谷米花，来占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多，代表着来年收成越好。后来这一习俗就演变成了吃爆米花，种类也多，不局限于糯谷米花。

　　4、罐罐肉

　　在川蜀地区，雨水时节，女婿要登门拜访岳父母。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具体做法使用砂锅炖一罐猪脚，放入大豆、海带、大枣、枸杞等，再用红纸封住罐口，包含着子女对老人的孝心。

　　5、龙须饼

　　在北方部分地区，雨水节气还会吃一种形似龙须，香甜酥脆的特色小吃——龙须饼。雨水节气吃龙须饼还有个传说，据说唐朝武则天当皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龙王三年不能向人间下雨，但龙王怜悯人间，违背命令向人间下了一次大雨。玉帝得知后将龙王打入凡间，随后，百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼。

　　6、红枣粥

　　还有些地区雨水时节常喝红枣粥，认为这一时期食用红枣粥可以很好地补充营养，不少老人会在雨水时节煮红枣粥给家人喝，寓意健健康康。

　　雨水节气做什么

　　“撞拜寄”是客家人的浪漫。在雨水这天，领孩子撞认干亲，遇命定之缘，行跪拜之礼，祈愿儿女顺利健康成长。

　　“转九曲”盛行于陕西延安、榆林一带，亦称“九曲会”或“灯游会”，起源于军事，运用于祀神。始为祭祀老子的活动，如今已成为一项趣味十足的益智游戏或健身活动，通过转九曲来祈求平安吉祥。

　　“回娘家”流行于四川一带。在雨水这天，出嫁的女儿带上精心备好的礼物，回娘家拜望父母。女婿带上缠有一丈二尺长红带的藤椅、罐罐肉等礼物，给岳父岳母送节，乃“接寿”，示祝福与敬意。

　　“占稻色”是客家人传承近千年的稻作文化习俗，在雨水这天，通过爆炒糯谷米花来预测一年稻谷成色，爆出的糯米花越多，预示当年稻谷收成越好。