说到我们中国传统的饮品,最为人熟知的除了中国酒之外,就当属茶叶了。在清朝的时候,茶叶甚至成为了中国最重要的出口商品,成为了中国的名片之一,这足以看出茶在我国历史上的强大影响力。
茶道精神之所以能够在中国古代被广大士大夫阶级所广泛接受,是因为茶文化中的三个核心——静、和、雅与儒释道三家都有着密不可分的联系。
首先是静,与饮酒不同,古人在饮茶的时候十分注重环境的清幽,这让饮茶有一种宁静的氛围。而在儒家学说中,静观就是观察世间万物的不二法门。因此饮茶可以帮助人们更好地体悟人生,这得到了士大夫阶级的追捧。
而在道教和佛教文化中,静更是修炼的重要条件,在《老子》中就提到了"致虚极,守静笃"的概念。佛教文化中最重要的概念"禅"在梵文中便是静虑的意思,禅宗便是通过静虑的方式来寻求顿悟,而能够让人静下心来的茶,自然是两教人士的最爱。
除了静之外,茶在古代还有和的含义,这主要是因为茶的饮用过程中需要茶叶和水达到一种和谐的交融状态。而和这一概念,在这三种文化流派中,也都有着十分重要的意义。在儒家文化中,和是一种不同事物对立统一的状态,是儒家中庸思想的核心组成。而儒生们在饮茶的时候,可以促进他们对于和谐这一概念的深入思考。
对于道家哲学来说,和也是一个十分重要的理念,道家认为万物都是阴阳两气相和而生,他们强调的是人与自然界的高度统一,将自己融入到天地之间,进入物我两忘的状态,饮茶显然对他们也有一定的帮助。
而对于佛教来说,和则代表着和睦,和善的人际关系,他们强调抛弃不切实际的欲望,来追求平和的生活状态,这让饮茶也佛门中也颇为流行。
最后一点"雅"则是茶文化在静、和的基础上发展出来的独特气质。前面提到在魏晋时期,饮茶被视为节俭的象征,这让茶文化从最开始的时候就有一种清高的气质,而随着茶文化被赋予了静、和等更多内涵,其与儒家学子追求的高雅境界越来越接近。
在《大观茶论》中,就曾经提到过当时的士大夫阶级们"盛以雅尚相推,从事茗饮",由此可见饮茶在宋代的时候就已经被视作高雅的行为了。道家和佛家虽然对高雅没有太多推崇,但是他们追求的至高境界,如清,如净其实都和高雅有着共同之处,而这也让茶在三教中都有不俗的地位。
一、古时,茶是“万病之药”,亦是养生的“仙草”。
传说中,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解”。历史上,茶叶在最早被发现时,因其解毒功能被当做药材使用,直到唐朝,茶才独立为一种饮品。一直以来,茶叶的养生功能备受关注,比如张仲景的《伤寒论》、陆羽的《茶经》、李时珍的《本草纲目》等著作中都有提及茶的解毒和养生功能,甚至日本的荣西和尚自中国学茶归国后还专门写了《吃茶养生记》,认为:“茶者养生之仙药,延龄之妙术也。”
二、古时,茶是婚嫁时非常体面的嫁妆和聘礼。
茶叶在人文历史中,也是温暖的一隅。婚姻嫁娶,茶叶担当着嫁妆聘礼的重要角色。以茶作为嫁妆可追溯到文成公主入藏。到了宋代,茶叶作为聘礼的角色出现更加频繁,比如诸王纳妃,其礼品中就有“茗百斤”。
当时远在中国边陲的云南,嫁女儿时,茶是很体面的陪嫁礼。因云南是茶树的重要产地,送茶籽比送茶更显得珍贵。乾隆二十五年,勐勐土司与顺宁土司联姻,勐勐土司用扁岛(冰岛)的茶籽做为女儿的陪嫁礼,无不彰显其高贵。
三、古时,茶亦是进献皇宫的贡品。
晋代常璩所著的《华阳国志巴志》中所说,早在公元前1066年,周武王率南方八个小国伐纣时,巴蜀将所产的茶叶作为贡品进献给周武王。自此,就有了贡茶。
龙团凤茶是北宋的贡茶。北宋初期的太平兴国三年,宋太宗遣使监督制造了一种皇家专用的茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰,就叫“龙凤团茶”。
清康熙五十五年,镇守云南开化等地地方副管总兵官事闫光炜,为恭祝康熙皇帝八十大寿,以普洱茶等物作为寿礼进献给皇帝。雍正时,云贵总督、云南巡抚和贵州巡抚每年皆以普洱茶为贡品进贡朝廷。
四、古时,茶为国饮。
历朝历代,上至皇宫贵族,下至平民百姓皆以茶为日常的饮品,君王专设茶宴,以茶代酒。
茶宴的正式记载见于中唐,大历十才子之一的钱起曾与赵莒在竹林中办茶宴,大家以茶代酒,聚首畅谈,洗净尘心。宋代饮茶之风尤盛于唐,宋朝一建立,便在宫廷兴起饮茶风尚,历代皇帝皆有嗜茶之好,茶宴遍行朝野,君王有曲宴点茶畅饮之例,百姓有茶宴品茗斗试之举。那时,茶馆、茶铺已成为民间重要的娱乐方式。
五、茶自唐随文成公主传入西藏,很快成为了藏民们每日必不可少的饮品。
“宁可三日无粮,不可一日无茶”,可见茶在藏区人民的生活中占有多么重要的地位,时至今日依然如此。青藏高原干燥、苦寒,藏民饮食以糍粑和牛羊肉为主,茶的解腻、助消化和补充人体所需维生素等平衡营养的功能,刚好解决了藏区人民营养不均衡的问题。
六、今天,茶为世饮
不单是在古时,时至今日,茶在人们的日常生活中依然扮演着重要的角色。人们也会把茶叶中的普洱茶(因普洱茶有越陈越香的特性)留存给下一代,作为嫁妆或是聘礼。还有部分作为礼品赠送,送心意、送健康;其更多的是自己品饮。
今天茶已经成为最健康的“饮料”,深受大众的喜爱,它不仅是一类饮品,也是人们健康的平衡剂,更是一种文化的传承。